ミラノ風とは

【筍と半熟卵のミラネーゼ】

ミラネーゼとはミラノ風という意味で、目玉焼きや香辛料のサフラン、揚げ衣を使った料理によく使われます。  黄金色のイメージですね😊

ミラノはかつては商業、金融の中心で商人の象徴であるゴールド!💰金貨に象徴されるシンボルがミラノ風の原点と言われています!!

旬の筍との相性はぴったりです!
仕上げにパルミジャーノと白トリュフオイルをあしらってます!

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