ミラノ風とは

【筍と半熟卵のミラネーゼ】

ミラネーゼとはミラノ風という意味で、目玉焼きや香辛料のサフラン、揚げ衣を使った料理によく使われます。　　黄金色のイメージですね😊

ミラノはかつては商業、金融の中心で商人の象徴であるゴールド！💰金貨に象徴されるシンボルがミラノ風の原点と言われています！！

旬の筍との相性はぴったりです！
仕上げにパルミジャーノと白トリュフオイルをあしらってます！